Roma es la ciudad de las siete colinas, nadie lo discute. Y este detalle orográfico está muy bien aprovechado por varios hoteles y restaurantes que aprovechan sus terrazas para ofrecer una propuesta gastronómica diferente, con platos que presumen de la elaborada cocina romana (e internacional, en ocasiones), y con vistas a sus monumentos, cúpulas y ruinas. Es la oportunidad de maridar platos de temporada, cócteles, buenos vinos y el palpitar de una ciudad fascinante. Eterna. Como solo es Roma.
Fuente: Viajes National Geographic
Terrazza Monti
En la sexta planta del hotel The Glam, un hotel boutique de 59 habitaciones en el corazón de la vida comercial de la Via Nazionale, se encuentra Terrazza Monti, un interesante mirador sobre el mar de azoteas y antenas que emergen desde la Via Nazionale, donde a muy corta distancia se perfila la estructura blanca del Altar de la Patria, o sea, el monumento a Vittorio Emanuele II.
La terraza se divide en un salón cerrado y un sector abierto con mesas altas con taburetes y sillones, donde, mientras un DJ suele pinchar temas chill o pop, se puede disfrutar de una larga selección de vinos de todo el país (muchos de ellos en copa, gracias al sistema Coravin), de una docena de cócteles clásicos y de autor, así como de una buena provisión de destilados.
Al momento de sentarse en la mesa, se sugiere probar el tartar de ternera, la parmesana de berenjena y albahaca o el bacalao a la mantequilla. Entre las pastas, es casi obligatorio pedir algunas de las creaciones de tradición romana, como la exquisita gricia con queso pecorino y guanciale de carrillera o los raviolis de parmesano con ragú y pistachos, así como la tradicional carbonara o el clásico cacio e pepe.
El pulpo con sake y pesto, el filetto de ternera con patatas, el fragolino con crema de albahaca o el salmonete con crema de calabacín son otras recomendaciones para tener una experiencia diferente mientras el cielo de Roma cambia a su traje más oscuro.
Circus Roof Garden
Para los que busquen una ventana a la historia, el restaurante Circus Roof Garden es un privilegiado balcón sobre el Circo Máximo, el Templo de Vesta y otros sitios arqueológicos. Su cocina es italiana, con el radar que se expande a otras regiones del Mediterráneo, y gira en torno a pastas, carnes y arroces, con un rango de precios de entre 40 € y 60 € por persona.
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Entre los platos recomendados están el risotto con flores de calabacín, anchoas del Tirreno y bottarga del Lacio al Armagnac; la carbonara o los tagliolini con gambas rojas de Ponza, alcaparras y aroma de lima.
Maio Restaurante & Rooftop Roma
En la última planta de las tiendas de lujo La Rinascente de Via del Tritone, el restaurante Maio Roma tiene unas bonitas panorámicas del barrio de Trevi, que dialogan con una sofisticada cocina elaborada por el chef Luca Seveso, donde los platos de aspiraciones internacionales maridan con una selecta carta de vinos, provenientes tanto de bodegas grandes como de pequeños productores.
Por primera vez este año, la terraza abre por las noches para disfrutar bajo las estrellas de platos como el tonnarello alla gricia con higos asados, guanciale y romero; el risotto a la milanesa con azafrán, flores de calabacín y crema de burrata; o el raviolo relleno de conejo con gamba cruda, un recomendado mar y montaña.
Terraza Les Étoiles
Desde este restaurante en la terraza del Atlante Star Hotel se distingue, con toda su elegancia, la cúpula de la Basílica de San Pedro; visible desde un ático con vistas a 360 grados de la capital italiana. Por las tardes, el bartender Riccardo Marinelli ofrece un recomendado aperitivo de cóctel con platillos para picar, entre embutidos y quesos.
Los menús son fijos, de 75 € a 160 €, en los que se encuentran la fregola con gamba rosa y setas, los cannelloncino con ricota y queso pecorino, el bacalao con sopa de patata, el picantón con salsa de setas spugnole y patatas o la bavetta (corte de ternera) con salsa teriyaki, entre otros.
Masa Rooftop
La terraza del Hotel Major, en pleno barrio de Santa Maria Maggiore, presenta su restaurante Masa, donde el chef Danilo Mancini homenajea al Mediterráneo con platos originarios de Oriente Próximo y el Magreb. Su amplio horario, desde la mañana hasta bien entrada la medianoche, permite que allí uno pueda ir en plan brunch, comida o aperitivo.
Sus cócteles investigan preparaciones basadas en fermentaciones como las del Mediterráneo oriental. En tanto, para cenar hay dos menús, a 65 € y 85 €, con cuatro entrantes y platos como el qamar (pasta con provolone, puerro y patata), la rishta (spaghetti con pescado del día) o la samaka (pescado de costa frito), entre otros.